Rumsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 6 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Rumsoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	692 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	115 µg (383 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	70 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	112 µg	68 µg
Retinol	109 µg (363 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	67 µg (≈ 0 % NW) 0 %	41 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	834 µg (≈ 5 % NW) 5 %	505 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	469 µg (≈ 8 % NW) 8 %	284 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	679 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	412 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	528 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	320 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,92 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	177 mg (≈ 12 % NW) 12 %	107 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	109 mg (≈ 3 % NW) 3 %	66 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	97 mg (≈ 10 % NW) 10 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	33 mg	20 mg
Chlorid	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	178 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	755 µg (≈ 6 % NW) 6 %	458 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	539 µg (≈ 6 % NW) 6 %	327 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	16 g	10 g
Broteinheiten	1,32 BE	0,80 BE
Broteinheiten	1,59 BE	0,96 BE
Broteinheiten	1,06 BE	0,64 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	116 mg	70 mg
Fructose (Fruchtzucker)	96 mg	58 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	212 mg	128 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.692 mg	6.480 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.380 mg	2.048 mg
Disaccharide (2 M)	14.072 mg	8.528 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.573 mg	953 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.573 mg	953 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	142 %
Isoleucin	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	317 mg (≈ 11 % NW) 11 %	192 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	237 mg (≈ 11 % NW) 11 %	144 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	82 mg (≈ 11 % NW) 11 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Tyrosin	157 mg (≈ 8 % NW) 8 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	158 mg (≈ 14 % NW) 14 %	96 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	218 mg (≈ 11 % NW) 11 %	132 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	155 mg	94 mg
Histidin	81 mg (≈ 11 % NW) 11 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.845 mg	1.118 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	81 mg
Asparaginsäure	276 mg	167 mg
Glutaminsäure	619 mg	375 mg
Glycin	83 mg	50 mg
Prolin	269 mg	163 mg
Serin	219 mg	133 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.600 mg	970 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	159 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	374 mg	227 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,35 :1	1,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,48 :1	6,35
Butansäure / Buttersäure	213 mg	129 mg
Hexansäure / Capronsäure	136 mg	82 mg
Octansäure / Caprylsäure	77 mg	47 mg
Decansäure / Caprinsäure	159 mg	96 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	195 mg	118 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	638 mg	387 mg
Pentadecansäure	71 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.106 mg	1.276 mg
Heptadecansäure	53 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	760 mg	461 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.447 mg	2.695 mg
Tetradecensäure	83 mg	50 mg
Pentadecensäure	41 mg	25 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	226 mg	137 mg
Heptadecensäure	59 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.337 mg	1.416 mg
Eicosensäure	12 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.758 mg	1.672 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	356 mg	216 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	137 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	22 mg	13 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	533 mg	323 mg
Langkettige Fettsäuren	7.153 mg	4.335 mg
Glycerin und Lipoide	720 mg	436 mg
Cholesterin	106 mg	64 mg
Kurzkettige Fettsäuren	349 mg	212 mg
Mittelkettige Fettsäuren	236 mg	143 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	16 mg	10 mg
Poly-Hexosen	16 mg	10 mg
Poly-Uronsäure	31 mg	19 mg
Cellulose	44 mg	27 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	30 mg	18 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	83 mg	50 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,4 P
P2	4,2 P	2,6 P
P3	6,9 P	4,2 P
P4	6,8 P	4,1 P
Alkohol	2 g	1 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,09 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	8,5 g	5,1 g
Rohprotein	3,4 g	2,1 g

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